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[海参] 海参水发时,煮海参用什么锅为好?

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发表于 2016-12-6 11:57 | 显示全部楼层 |阅读模式
1、水发海参时, 最好使用不锈钢锅(泡发用水使用矿泉水/纯净水最佳)。而且务必是干净无油迹的才行。还有注意发海参的全过程都不能见油、手、剪刀、锅 等所有接触到海参的用具都不能有油迹。

2、海参泡法好之后, 烹饪时用锅就很随意了。使用铁锅、不锈钢锅、高压锅、电饭锅 等都可以。但是要把握好火候, 稍不留神就会把刚泡发好的海参整成橡皮筋。

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